Thịt đông là món ăn được nhiều người yêu thích bởi giàu chất dinh dưỡng mà ăn lại không bị ngán. Cùng tham khảo các cách nấu món thịt đông tại bài viết dưới đây để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Thịt đông là món ăn truyền thống của người miền Bắc mỗi khi Tết đến, Xuân về. Đây là món ăn giàu chất đạm nhưng ăn lại không ngán.
Ngày nay công nghệ ngày càng phát triển, đời sống được nâng cao do đó thường gia đình nào cũng được trang bị tủ lạnh nên món thịt kho đông bạn hoàn toàn có thể làm bất cứ lúc nào chứ không nhất thiết phải đợi đến mùa lạnh mới thực hiện được.
Cùng tham khảo các cách nấu món thịt đông tại bài viết dưới đây để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Cách nấu món thịt đông chân giò
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt chân giò: 1kg.
- Tai lợn: 500g.
- Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, gừng.
- Nước mắm ngon và tiêu đập dập.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt lợn
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ rồi đập dập. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm với nước đến khi nở thì thái nhỏ, tuy nhiên không cần thái quá nhỏ vì thái nhỏ lúc nấu xong mộc nhĩ sẽ bị nhũn không còn độ giòn.
Tai lợn, cũng cạo sạch, khử hôi bằng cách sát muối và dấm sau đó thái nhỏ.
Phần thịt chân giò nếu có nhiều mỡ thì nên lọc bớt ra, nếu không thích ăn tai lợn thì bạn phải thay thế bằng một miếng da lợn để thịt có thể đông được nhé. Sau đó thái thịt chân giò và tai thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Chế biến
Đun một nồi nước, bạn cho ít muối, hành khô và một ít gừng để chần thịt chân giò và tai. Thịt được chần trong nước có hành và gừng sẽ giảm mùi hôi và sạch hơn.
Tiếp đến, bạn cho thịt xào sơ cùng hành khô và cho thêm gia vị nước mắm, tiêu. Sau đó bạn cho phần thịt vừa xào vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt để nấu. Bạn có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu.
Chú ý, nước sôi phải hớt bọt cho thật sạch như vậy món thịt đông mới trong không bị đục. Hớt bọt xong mới đóng nắp nồi áp suất để đun.
Sau 15 phút thịt chín mềm, bạn mở nắp và cho nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu rang đập dập vào nồi, đun thêm 10 phút nữa là được (không cần đóng nắp nồi áp suất nữa).
Bước 3: Làm đông
Để làm món ăn thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn, bạn hãy tỉa vào bông hoa bằng cà rốt đặt dưới đáy bát trước khi múc thịt đông. Sau đó, cất thịt đông vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho thịt đông lại là ban đã có thể ăn được. Lưu ý, khi ăn dùng dao lách thành bát để úp thịt đông ra đĩa được dễ hơn.
Cách nấu đông thịt gà và thịt lợn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt chân giò heo: 1kg.
- Thịt gà: 500g.
- Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô.
- Gia vị: Muối ăn, đường, tiêu xay.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà mua về, các bạn xát gừng với muối rửa sạch, khử bớt mùi tanh hôi rồi rửa lại bằng nước sạch để ráo nước.
Rửa xong thì băm, chặt thịt thành từng miếng vừa miệng ăn. Nếu bạn không muốn gặm xương thì có thể tách da và lọc xương thịt gà sẵn luôn. Sau khi lọc xương gà thì cho vào nồi nước ninh trên bếp cho thêm phần ngọt nước.
Hành khô, tỏi bóc vỏ rồi bằm nhỏ. Mộc nhĩ và nấm hương đem rửa qua với nước lạnh, rồi ngâm với 1 chút nước ấm cho nở. Sau đó cắt bỏ gốc rửa sạch lại 1 lần nữa rồi thái sợi mỏng, nấm hương để nguyên cả cái hoặc cắt đôi đều được.
Bước 2: Tiến hành xào thịt
Sau khi đã chặt xong thịt gà các mẹ đem ướp thịt gà với 1 thìa mắm, 1 thìa ca phê muối và 1 chút hạt tiêu khoảng 20 phút. Hạt tiêu là thành phần không thể thiếu vì nó tạo nên mùi vị cho món thịt đông thơm ngon hơn.
Sau khi ướp xong các mẹ bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm hành tỏi. Sau đó cho thịt gà vào xào cho săn thịt và nêm nếm gia vị thêm cho vừa ăn.
Khi thịt gà đã săn lại theo yêu cầu thì cho thịt chân giò vào nồi cùng phần nước xương đã ninh ở trên đổ vào, chú ý là nước vừa xâm xấp mặt thịt gà thôi, không nên cho nhiều quá, ninh lửa vừa.
Khi thấy thịt gà chín nhừ các bạn mới nên cho nấm hương vào nhé, mục đích để nấm không dừ quá và vẫn bảo toàn giữu được mùi thơm của nấm cũng như vị dai, giòn nhất định khi ăn.
Bước 3: Làm đông
Khi thịt gà đã chín thì múc ra. Nên chuẩn bị sẵn dụng cụ bát hoặc khuôn thái vài lát cà rốt tỉa hình hoa để có thể trang trí thêm để dưới đáy bát rắc thêm chút hạt tiêu cho đẹp mắt rồi múc thịt lên trên, để nguội rồi bọc lại cất vào tủ lạnh để qua đêm. Thịt sẽ đông lại và hôm sau là ban đã có thể ăn được.
Cách nấu thịt đông ba chỉ
Cách nấu thịt đông ba chỉ tương tự như cách nấu món thịt đông chân giòn, điểm khác biệt duy nhất đó là thay thế chân giò bằng thịt ba chỉ nên bạn có thể tham khảo phía trên nhé!
Lưu ý để nấu món thịt đông với mộc nhĩ ngon
Cách chọn chân giò
Thịt chân giò chọn miếng thịt tươi, bì trắng sạch để chứng tỏ là được thịt từ con lợn khỏe mạnh. Thành phần bì là rất quan trọng vì nó quyết định trực tiếp đến độ đông của món ăn.
Luôn để lửa vừa và nhỏ
Trong quá trình đun nồi thịt đông, bạn nên để chế độ lửa vừa phải, khi sôi, vặn nhỏ lại để thịt chín mềm và dừ dần dần. Độ dai của phần keo tùy thuộc vào lượng bì bạn cho vào ninh, càng cho nhiều da thì món thịt đông càng dễ đông, keo chắc.
Luôn nhớ hớt bọt khi nồi thịt sôi
Nếu muốn phần keo thật trong và thơm, bạn hãy chú ý khâu hớt bọt khi nồi thịt sôi. Nếu hớt bọt không kỹ, món ăn sẽ giảm chất lượng cả về hương vị lẫn thẩm mỹ.
Thịt kho đông ăn kèm với dưa chua, cơm nóng sẽ là một sự kết hợp đơn giản mà tuyệt vời đến khó tin. Bạn hãy vào bếp tự mình chế biến món thịt nấu đông cho gia đình cùng thưởng thức, đặc biệt là mỗi khi Tết đến Xuân về nhé!
