Hãy theo dõi bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn tỏi đen là gì, tác dụng của tỏi đen và cách sử dụng tỏi đen đem lại nhiều ích lợi cho sức khỏe nhất nhé.
Hiện nay, trên thị trường quảng cáo rất nhiều về công dụng, lợi ích của tỏi đen nhưng không phải ai cũng hiểu đúng về loại tỏi đặc biệt này.
Hãy theo dõi bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn tỏi đen là gì, tác dụng của tỏi đen và cách sử dụng tỏi đen đem lại nhiều ích lợi cho sức khỏe nhất nhé.
Tỏi đen là gì?
Hiểu đơn giản, tỏi đen là sản phẩm được làm từ tỏi trắng thông thường sau khi được làm khô và chuyển sang màu đen bằng phản ứng Mailard.
Cụ thể hơn, tỏi đen là tỏi được chọn lọc cẩn thận rồi trải qua một quá trình lên men chậm, dưới sự kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và độ ẩm. Tỏi đen có màu đen, vị ngọt, không còn mùi cay hăng của tỏi thường và có tác dụng tốt hơn rất nhiều tỏi thường.
Tỏi đen được giới thiệu rộng rãi ra thế giới bởi Nhật Bản và Hàn Quốc trong vài năm trở lại đây với vai trò là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe.
Ở Việt Nam, tỏi đen đang trở nên phổ biến hơn. Loại tỏi đen xuất hiện đầu tiên trên thị trường được Học Viện Quân Y và Trung Tâm Nghiên Cứu Thực Phẩm & Dinh Dưỡng nghiên cứu thành công quy trình lên men cũng như thành phần hóa học và tác dụng sinh học của tỏi đen. Kết quả nghiên cứu cho thấy sau khi lên men hàm lượng các nhóm hoạt chất tăng rất cao, đặc biệt hàm lượng S-allyl-L-Cystein (là hoạt chất đã được chứng minh tác dụng ngăn ngừa sự phát sinh khối u) tăng 5-6 lần so với tỏi thường.
Tỏi đen dùng làm gì?
Từ thời xa xưa, tỏi luôn được biết đến như một loại gia vị nấu ăn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Ngày nay, người ta không chỉ dùng tỏi đen trong lĩnh vực ẩm thực mà còn trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe.
Ăn tỏi đen có tác dụng gì?
Bảo vệ cơ thể chống ung thư và giảm cholesterol
Quá trình lên men dài đã biến tỏi bình thường thành một loại “siêu tỏi” (super-garlic). Thanh phần tự nhiên có trong tỏi tươi có tên S-allylcysteine và một dẫn xuất của amino acid cysteine được chứng minh có hàm lượng lớn hơn nhiều trong tỏi đen so với tỏi tươi. Hai thành phần đó có thể làm giảm cholesterol và giảm nguy cơ bị ung thư.
Tăng cường miễn dịch, chống nhiễm trùng và chống bệnh tật
Tỏi tươi có chứa các tác nhân chống vi khuẩn, kháng sinh và chống các loại nấm trong thành phần hoạt động allicin của nó. Trong khi đó, tỏi đen có chứa S-allylcysteine hỗ trợ sự hấp thụ allicin, giúp cho sự hấp thụ, chuyển hóa allicin dễ dàng hơn, do đó thúc đẩy mạnh mẽ khả năng tự bảo vệ của cơ thể chống lại vi khuẩn, vi rút xâm nhập, nhiễm trùng.
Chống oxy hóa
Tỏi tươi là loại thực phẩm có tính chống ô-xy hóa rất cao. Tỏi đen được chứng minh có đặc điểm chống ô-xy hóa cao gấp 2 lần tỏi tươi thông thường.
Các chất chống ô-xy hóa trong tỏi tươi có chức năng bảo vệ tế bào khỏi bệnh tật, lão hóa, do đó được tin là có thể làm chậm lại quá trình lão hóa cơ thể. Khả năng chống ô xy hóa cao của tỏi đen rất còn giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn hại do các gốc tự do mang lại.
Chính vì thế, tỏi đen trở thành loại thực phẩm lý tưởng để hỗ trợ điều trị cho các bệnh mãn tính gây ra bởi các tế bào bị hư tổn do các gốc tự do như: bệnh tim, bệnh Alzheimer, các vấn đề về tuần hoàn, viêm khớp dạng thấp và nhiều loại bệnh mãn tính khác…
Hỗ trợ điều trị đái tháo đường
Ăn tỏi đen chữa được bệnh gì? Tỏi đen không chỉ có tác dụng giúp giảm đáng kể triglycerid mà còn giúp tăng hàm lượng cholesterol có lợi cho cơ thể gấp nhiều lần so với tỏi thường. Nhờ lợi ích đó, mà chúng có khả năng kiểm soát chứng tăng đường huyết và rối loạn mỡ máu do tiểu đường tuýp 2 gây ra.
Hỗ trợ diều trị huyết áp cao
Tỏi đen có tác dụng giúp giảm đáng kể triglycerid mà còn giúp tăng hàm lượng cholesterol có lợi cho cơ thể gấp nhiều lần so với tỏi thường. Nhờ lợi ích đó, mà chúng có khả năng kiểm soát chứng tăng đường huyết và rối loạn mỡ máu do tiểu đường tuýp 2 gây ra.
Làm hạn chế tăng men gan, giải độc và bảo vệ gan
Ăn tỏi đen có công dụng gì? Tỏi đen chứa Threonine và Methionine – acid amin quan trọng trong cơ thể. Trong đó, Methionine giúp thúc đẩy quá trình hòa tan mỡ trong gan và ngăn ngừa tổn thương gan khỏi ngộ độc tylenol, viêm nhiễm, bảo vệ và giải độc gan.
Tăng cường trí nhớ
Ăn tỏi đen rất rốt cho việc nâng cao suy nghĩ và tập trung tinh thần. Bởi, tỏi đen giúp suy nghĩ trở nên linh hoạt, minh mẫn nhờ việc thúc đẩy hoạt động của vitamin B1. Đồng thời, Vitamin C giúp não bộ dễ dàng hấp thụ được chất dinh dưỡng cần thiết để phát triển khỏe mạnh.
Các tác dụng khác của tỏi đen
Thông thường, khi ăn tỏi tươi hoặc tỏi ngâm giấm mọi người sẽ e ngại vì sợ hôi miệng. Thế nhưng, tỏi đen khổng chỉ giúp bạn gạt bỏ đi nỗi lo ấy, làm biết mất mùi hôi ở miệng sau khi ăn tỏi mà còn ăn ngon miệng hơn.
Tỏi đen ăn ngay có hương vị như hoa quả sấy khô, ngọt và dảo, thường được dùng ăn kèm và trang trí trong nhiều món ăn ở các nhà hàng lớn. Không những thế ăn tỏi đen để bổ sung sức khỏe cho cơ thể, làm đẹp da, tỏi đen bảo vệ gan và tăng cường chức năng sinh lý.
Bài viết trên đã giúp bạn giải đáp thắc mắc tỏi đen là gì, tỏi đen dùng làm gì hay ăn tỏi đen có công dụng gì một cách chi tiết và rõ ràng nhất.
Có thể nói, tỏi đen vừa có tác dụng tốt với sức khỏe, vừa ăn ngon miệng. Chính vì thế, tỏi đen ngày càng được sử dụng phổ biến hơn trong nhiều món ăn và trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe của mọi người trên toàn thế giới. Bạn có thể tìm đến các địa chỉ uy tín mua tỏi đen để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình nhé!
