Nếu gia đình bạn có khách, chắc hẳn bạn sẽ muốn trổ tài nấu những món ăn tủ thơm ngon và bổ dưỡng mà vẫn tiết kiệm. Vậy thực đơn đãi khách cho mùa hè như nào là phù hợp nhất, hãy khám phá những gợi ý dưới đây nhé.
Nếu ăn là một nghệ thuật, và người nấu ăn cũng chính là nghệ sĩ. Với cùng một món ăn có rất nhiều cách chế biến để cho những hương vị đặc trưng riêng biệt. Vậy hãy học cách nấu từ những đầu bếp chuyên nghiệp với những món ăn đãi khách nhé.
Nem rán
Nem rán là một món ăn truyền thống của Việt Nam, tuy vậy nó không bao giờ khiến thực khách nhàm chán vì có rất nhiều cách chế biến món ăn này. Nước chấm cũng khiến cho món ăn ngon hơn.
Nguyên liệu:
- Thịt lợn vai
- Trứng gà 2 quả
- Mộc nhĩ, miến, nấm hương
- Cà rốt, hành tươi, hành khô
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột canh.
- Tỏi, chanh, ớt
- Bánh nem cuốn
- Dầu ăn
Cách chế biến:
- Thịt lợn rửa sạch và băm nhuyễn. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay thịt tuy nhiên ăn sẽ không ngon bằng.
- Lấy 1 nắm miến đem ngâm vào nước ấm cho mềm, sau đó thái khúc khoảng 3-4cm.
- Hành khô bóc vỏ, đập nhỏ. Hành lá cắt khúc nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho nở sau đó thái sợi. Cà rốt thái sợi. Nấm thái nhỏ.
- Đem trộn tất cả các nguyên liệu cùng với nhau, đập trứng gà vào, cho thêm gia vị nước mắm, hành lá, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu vào trộn thật đều.
- Sử dụng bánh đa nem để cuốn thịt thành từng chiếc bằng tầm 2 ngón tay.
- Cho dầu ăn vào chảo, nhiều dầu sẽ giúp rán nem được giòn hơn. Khi dầu nóng già, thả từng chiếc nem vào rán và để lửa vừa. Khi các mặt đã hơi chín vàng thì vớt ra. Chúng ta sẽ rán nem 2 lần để nem được giòn lâu.
- Pha nước chấm, bạn cần nước mắm ngon, bột ngọt, đường, tỏi và ớt băm nhỏ tùy theo khẩu vị của gia đình mà cho theo tỷ lệ thích hợp.
- Nem rán ăn kèm với rau sống: xà lách, rau mùi.
Mướp đắng nhồi thịt
Không phải ai cũng ăn được mướp đắng, tuy nhiên món mướp đắng nhồi thịt lại cực kì hấp dẫn, có vị ngọt và hơi đắng thanh thanh, ăn mát và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 4 quả mướp đắng
- 100g thịt lợn xay
- Xương gà
- Mộc nhĩ, hành lá
- Gia vị: mắm, bột canh, bột ngọt.
Cách chế biến:
- Mộc nhĩ đem ngâm với nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt sạch và thái nhỏ. Trộn thịt lợn xay và mộc nhĩ, cùng với chút gia vị.
- Mướp đắng cắt khoanh tròn dài khoảng 3-4cm, bỏ hạt và nhồi thịt vào giữa.
- Xương gà rửa sạch, đổ nước lọc vào nịnh nhừ khoảng 20 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho mướp đắng vào nồi nước đun thêm khoảng 10 phút. Trước khi tắt bếp cho hành lá và bột ngọt.
Nộm thập cẩm
Món nộm thập cẩm sẽ là món hết nhanh nhất trong bữa ăn đãi khách bởi hương vị chua cay mặn ngọt rất vừa miệng.
Nguyên liệu:
- Tai heo
- Cà rốt, su hào, xoài xanh
- Rau thơm, chanh
- Gia vị: mắm, bột ngọt, bột canh, ớt, tỏi
- Lạc rang
Cách làm:
- Luộc tai heo cho chín và thái sợi dài.
- Cà rốt, su hào, xoài xanh đem gọt vỏ và thái sợi nhỏ. Rau thơm cắt khúc nhỏ. Tỏi và ớt băm nhỏ.
- Để có nước trộn, lấy 1 thìa mắm, 2 thìa đường, ớt, tỏi, 1 thìa nước cốt chanh và khuấy cho tan hết.
- Cho nước mắm này vào phần tai và cho tất cả các củ thái sợi và rau thơm vào đảo cùng. Rắc lạc rang lên trên mặt và thưởng thức.
Tôm tẩm bột chiên giòn
Tôm tẩm bột chiên giòn thực sự khiến thực khách không thể nào quên. Cắn từng miếng tôm giòn rụm và ngọt thanh sẽ thật thú vị.
Nguyên liệu:
- 400g tôm
- Bột chiên giòn
- Dầu ăn
- Gia vị pha nước chấm: mắm, bột ngọt, chanh, tỏi
Cách làm:
- Tôm rửa sạch, bỏ đầu.
- Hòa bột chiên giòn theo hướng dẫn trên bao bì. Thông thường bột chiên sẵn đã có gia vị bởi vậy bạn không cần thêm bất cứ gia vị nào.
- Cho dầu vào chảo đun nóng già. Cho từng con tôm vào bát bột cho bột bao quanh tôm và cho vào chảo rán vàng đều các mặt.
- Pha nước chấm theo tỷ lệ mắm:đường:chanh:nước lọc là 1:2:1:1. Tiếp đến cho tỏi và ớt băm nhỏ vào khuấy đều. Bạn cũng có thể chấm tôm cùng với tương ớt cũng rất hợp.
Gà nướng mật ong
Món gà nướng mật ong tuy đơn giản nhưng lại có hương vị rất đặc sắc. Gà nướng giữ được những vị ngọt của thịt mà rất mềm, ai cũng có thể ăn được. Đây là một trong những món ăn rất được ưa chuộng ở nhiều nhà hàng 5 sao.
Nguyên liệu:
- Cánh gà và đùi gà
- Mật ong
- Gia vị: mắm, hạt tiêu, bột canh
Cách chế biến:
- Chỉ nên chiên phần đùi và cánh gà như vậy sẽ ngon hơn.
- Lấy 1 thìa mật ong, 1 thìa mắm, 1 thìa ớt băm nhỏ, 1 thìa hành khô băm, 1/2 thìa hạt tiêu trộn đều cùng với nhau. Quét hỗn hợp đều lên bề mặt gà.
- Xếp thịt gà vào khay nướng và nướng ở 200 độ trong khoảng 20 phút. Trong quá trình nướng bạn nên trở mặt và quan sát cho đến khi miếng gà chín vàng giòn.
Mực xào thập cẩm
Mực xào thập cẩm không chỉ ngon miệng mà còn rất đẹp mắt với những màu sắc sặc sỡ của rau củ.
Nguyên liệu:
- Mực ống
- Dứa, hành lá, tỏi, cà rốt
- Gia vị
Cách chế biến:
- Mực rửa sạch, bỏ phần túi mực và mắt. Nếu là mực loại to, bạn nên thái miếng vừa ăn. Nếu mực ống nhỏ bạn để nguyên con.
- Phi thơm hành và tỏi băm, cho mực vào xào cùng chút gia vị trong lửa to khoảng 3 phút. Trút mực ra đĩa để riêng.
- Dứa cắt miếng, hành cắt khúc và cà rốt thái sợi. Bật bếp và cho toàn bộ phần rau này vào chảo vừa xào mực để đảo qua. Khi gần chín cho thêm mực và nêm gia vị vừa ăn.
- Cuối cùng rắc hạt tiêu và tắt bếp. Món mực xào nên thưởng thức khi còn nóng sẽ bớt tanh hơn.
Cá quả nướng muối ớt
Cá quả nướng muối ớt chắc chắn là món đặc biệt trong thực đơn đãi khách của gia đình bạn. Từng miếng cá trắng, thơm lừng và ngọt bùi sẽ khiến ai cũng phải trầm trồ khen ngợi.
Nguyên liệu:
- Cá quả loại to
- Gia vị
- Thì là, gừng, ớt, tỏi, hành
- Dầu ăn
Cách làm:
- Cá quả làm sạch, khía phần thân ngoài để khi ướp gia vị sẽ ngấm hơn.
- Thì là thái nhỏ, gừng, tỏi và hành đập dập băm nhỏ. Cho một chút mắm, bột canh, bột ngọt và rau gia vị trộn đều cùng nhau. Ướp cá quả trong hỗn hợp này khoảng 20 phút cho ngấm.
- Trước khi nướng cá quét một lớp dầu lên để cá không bị khô.
- Sử dụng giấy bạc bọc cá quả và cho vào lò nướng để khoảng 200 độ trong vòng 30 phút.
Sườn xào chua ngọt
Sườn xào chua ngọt tuy làm đơn giản nhưng lại có hương vị cực hấp dẫn, sẽ khiến cho tiệc đãi khách của gia đình bạn thêm phận hoành tráng.
Nguyên liệu:
- Dẻ sườn lợn
- Cà chua, hành tươi, hành khô, tỏi, ớt, hạt tiêu
- Gia vị
- Dầu ăn
Cách chế biến:
- Sườn chặt miếng vừa ăn, đem trần sơ qua nước sôi cho bớt mùi.
- Cho một chút dầu vào chảo và rán sơ qua sườn cho sườn săn lại.
- Cà chua thái miếng. Hành tỏi băm nhỏ.
- Sử dụng dầu vừa rán sườn phi thơm hành, tỏi. Tiếp đến cho cà chua và gia vị vào đun cho cà chua chín nhừ. Nếu không có cà chua bạn có thể sử dụng giấm ăn tuy nhiên màu của món sườn sẽ không được đẹp mắt.
- Cho sườn vào và thêm một chút nước và ninh khoảng 20 phút cho sườn chín nhừ. Nêm nếm gia vị và ớt cho vừa ăn.
- Món sườn xào chua ngọt có thể dùng ăn với cơm hoặc ăn nhậu đều hợp.
Để có một thực đơn đãi khách tại nhà, bạn không cần mất quá nhiều thời gian vẫn có một bữa ăn ngon. Theo dõi chuyên mục để cập nhật liên tục những món ăn ngon hàng tuần cho gia đình bạn nhé. Chúc các bạn thành công.
