Súp cua là một món ăn khai vị bổ dưỡng và thơm ngon. Có rất nhiều cách nấu món súp cua ngon đơn giản tại nhà, chúng mình cùng tìm hiểu nhé.
Thật khó tìm được món ngon nào mà lại dễ chế biến như súp cua. Các thành viên từ nhỏ cho đến lớn đều có thể thưởng thức món ăn này. Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể áp dụng các công thức chế biến khác nhau.
Cách nấu món súp cua gà
Món súp cua gà phổ biến hơn cả. Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món ăn này trong những thực đơn nhà hàng sang trọng. Thế nhưng thực tế chế biến chúng không hề khó, nếu như bạn học được công thức dưới đây.
Nguyên liệu chính:
- Thịt cua biển: 150 gr (bạn cũng có thể tự mua cua về để lấy thịt sẽ đảm bảo tươi hơn)
- Xương để hầm lấy nước dùng: 1 kg (nên chọn xương ống)
- Ngô ngọt: 1 trái.
- Thịt ức gà: 100 gr. (không nên chọn gà ta vì thịt sẽ bị dai)
- Nấm đông cô: 50 gr.
- Nấm tuyết: 50 gr.
- Trứng gà: 2 quả.
- Bột năng: 50 gr.
- 10 trứng cút luộc sẵn bóc vỏ.
- Ăn kèm cùng trứng bắc thảo bóc vỏ, rau mùi.
- Gia vị: muối, tiêu, dầu mè ăn kèm,…
Các bước thực hiện:
Bước 1:Xương ống đem rửa sạch với nước lạnh. Đun một nồi nước cho thêm chút muối đun sôi và chần xương cho bớt mùi và sạch. Tiếp đến bỏ xương ra rửa một lần nữa.
Cho xương cùng với khoảng 1 lít nước lọc vào nồi ninh trong khoảng 1 tiếng để lấy nước súp. Nếu có thời gian bạn có thể ninh lâu hơn. Nhớ để lửa nhỏ và hớt bọt nếu có.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu:
- Ức gà : luộc chín và xé sợi nhỏ. Bạn cần xé bằng tay để thịt gà theo thớ nhé.
- Ngô ngọt rửa sạch, tách hạt.
- Các loại nấm ngâm nước cho nở và rửa sạch, cắt sợi.
- Bột năng pha với chút nước lọc cho hòa tan hoàn toàn.
Bước 3: Khi đã có nồi nước xương, bắc lên bếp đun cho thêm ngô hạt, gà xé, nấm đông cô vào nấu chín cùng với gia vị đủ ăn: mắm ngon, muối, hạt nêm.
Bước 4: Đun nồi súp được khoảng 10 phút thì cho thêm thịt cua, nấm tuyết vào. Tiếp đến cho bột năng vào đảo đều để súp có độ sánh mịn. Nhớ vẫn để lửa nhỏ để súp không bị trào ra ngoài.
Trứng gà đập ra bát, đánh tan rồi đổ từ từ vào nồi súp. Đảo nhẹ tay nồi súp theo một chiều để súp có vân đẹp. Đây chính là bí kíp nhỏ khiến cho các bát súp nhìn cực bắt mắt.
Cuối cùng cho trứng cút vào rồi tắt bếp, múc ra bát và rắc thêm rau gia vị. Nếu thích ăn tiêu bạn rắc một chút lên mặt.
Cách nấu món súp cua gà sẽ được thực hiện trong khoảng 2 tiếng đồng hồ. Vì vậy nếu có thời gian hãy triển khai món này nhé.
Cách nấu món súp cua chay
Súp cua chay có hương vị không khác nào súp cua thịt, nhưng lại lành mạnh hơn cho sức khỏe. Món súp cua chay rất được những người ăn chay yêu thích.
Nguyên liệu chính:
- 200g cua sợi
- 20g váng đậu
- 1-2 củ cà rốt
- 100 g chả chay
- 25 g bông tuyết
- Rau mùi, dầu mè
- Bột năng, hạt tiêu xay
- 1 quả mướp, 1 củ cải trắng
- 1 quả su su, 2 quả dưa leo
- 1 củ đậu
- Rễ rau mùi, muối trắng
Các bước thực hiện:
- Cua sợi đem rửa sạch và ngâm với nước muối loãng cho sạch và rửa lại một lần nữa. Váng đậu rửa sạch, ngâm nước lạnh cho mềm, thái sợi.
- Nấm tuyết ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút cho nở sau đó cũng cắt sợi và để riêng ra cái bát.
- Củ cải trắng đem nướng cho thơm, dùng dao cắt bỏ những phần cháy đen sau đó thái khúc. Các loại rau củ quả cũng gọt sạch vỏ và thái khúc cho nhỏ. Cho tất cả vào nồi nước lọc và đem lên bếp ninh khoảng hơn 1 tiếng trong lửa nhỏ để lấy phần nước súp ngọt thanh tự nhiên.
- Sau khi ninh xong, vớt rau củ ra, cho tiếp sợi cua và cà rốt, chả, ham vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi gần chín cho váng đậu và nấm tuyết vào sau cùng.
- Cuối cùng cho thêm bột năng đã hòa cùng nước để giúp món súp được đặc sánh hơn.
- Múc súp cua chay ra bát, rắc rau mùi và hạt tiêu xay lên mặt để tăng hương vị.
Đối với món sup chay, để có nồi nước dùng ngon ngọt bạn có thể thêm hoặc bớt các loại rau củ tùy theo nhu cầu của gia đình bạn. Không nhất thiết phải sử dụng những loại rau củ như trên. Tuy nhiên bạn cần lưu ý có một loại rau củ càng ninh lâu sẽ khiến cho nước càng chua.
Cách nấu món súp cua óc heo
Súp cua óc heo cũng là một món khá thú vị, khi ăn có vị béo ngậy và mùi đặc trưng của óc heo. Trẻ nhỏ hoặc người ốm cũng có thể sử dụng món này để tẩm bổ.
Nguyên liệu chính:
- Xương ống hoặc xương sườn
- 2 con cua biển
- 1 bộ óc heo
- 100gr bột năng
- 100gr nấm rơm
- 1 quả trứng gà
- 2 thìa rượu trắng
- 2 thìa dầu mè
- Muối, nước mắm, mì chính, hạt tiêu
- Hành tím, rau mùi
Các bước nấu:
Bước 1: rửa sạch xương ống bằng nước sạch, chần qua nước sôi khoảng 5 phút cho sạch và bớt mùi. Đồng thời làm như vậy khi ninh xương sẽ không bị bọt.
Cho xương cùng với khoảng 1.5 lít nước vào nồi và ninh khoảng 1 tiếng để lấy nước nấu súp.
Bước 2: Cua biển tươi mua về rửa sạch, rồi đem hấp cách thủy để thịt cua được ngon ngọt.
Đem gỡ mai cua bỏ đi, gỡ lấy phần thịt cua để riêng ra bát.
Bước 3: Sơ chế óc heo là một trong những bí quyết giúp món ăn không bị mùi. Bạn cần ngâm óc heo trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó sử dụng chiếc tăm đâm thủng qua màng mỏng và cuốn theo 1 chiều để làm sạch phần màng máu bao quanh óc.
Cho óc vào hấp chín rồi cắt miếng nhỏ.
Bước 4: đập trứng gà vào một cái chén và đánh tan đều. Hành khô bóc vỏ, đập dập. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 5:Cho thịt cua và óc heo vào cùng một cái bát và cho thêm gia vị gồm: nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu và hành tím băm và ướp khoảng 5 phút.
Bước 6: Nâm rơm rửa sạch và cắt miếng nhỏ
Bước 7:Cho một chút dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng, phi thơm hành tím tiếp đến cho óc heo và thịt cua và xào sơ.
Lấy nước xương cho vào một cái nồi, cho thêm nấm và bột năng đã hòa tan, khuấy nhẹ nhàng. Tiếp đến cho trứng vào nồi và khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để có được vân đẹp.
Bước 8: Cuối cùng cho thịt cua và óc heo đã xào sơ vào nồi súp. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút trước khi tắt bếp. Rắc rau mùi và hạt tiêu xay lên mặt món ăn lúc này thực sự quá dậy mùi.
Cách lựa chọn cua để có món súp cua ngon
Để có món súp cua ngon, lựa chọn nguyên liệu là một khâu rất quan trọng. Để đảm bảo có được những miếng thịt cua tươi và thơm, bạn cần chú ý những điểm sau:
- Quan sát phần lớp da giữa khuỷu trên càng cua, nếu có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì con cua đó có nhiều thịt. Lớp da màu bóng thì con cua đó mập, ngược lại nếu màu khác hoặc da nhăn nheo con cua sẽ ít thịt hơn.
- Ấn nhẹ vào phần yếm cua, nếu chắc tay thì cua nhiều thịt và tươi. Còn nếu mềm tay thì cua ít thịt hoặc không còn tươi nữa.
- Nên chọn những con cua còn cử động để đảm bảo tươi ngon. Khi ngửi không thấy có mùi ôi, thối.
Như vậy bạn đã học xong 3 cách nấu món súp cua ngon chuẩn vị nhà hàng rồi. Không cần những nguyên liệu cầu kì, bạn vẫn có một món ăn thực sự bổ dưỡng cho gia đình mình. Cuối tuần này hãy chiêu đãi món súp cua và nhận những lời khen ngợi của mọi người nhé. Chúc các bạn thành công. Đừng quên theo dõi chuyên mục ẩm thực của chúng tôi để cập nhật những món ngon và đơn giản.
