Canh chua là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là mỗi khi hè tới bởi hương vị thơm ngon, mát lành, ăn rất đưa cơm. Cùng tham khảo các cách nấu món canh chua để gia đình cùng thưởng thức nhé!
Món canh chua là món ăn rất thơm ngon và bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình, đặc biệt là vào những ngày hè nắng nóng.
Mùa hè nóng bức đang chuẩn bị gõ cửa, hãy cùng tham khảo các cách nấu món canh chua giải nhiệt tại bài viết dưới đây để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Cách nấu canh chua chay
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3 miếng đậu phụ.
- 1/2 trái dứa.
- 200 gram đậu bắp.
- 1 bó bạc hà.
- 200 gram giá.
- 3 trái cà chua.
- 100 gram nấm tùy thích (nấm rơm, kim châm, nấm mỡ…).
- Me.
- Rau ngổ, ớt.
- Tỏi ( Nếu kiêng tỏi thì dùng rau boa rô thay thế ).
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
- Bạc hà bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt xéo.
- Cà chua rửa sạch, bỏ hạt cắt múi cam.
- Nấm cắt gốc, rửa nước muối loãng để ráo.
- Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu rồi cắt xéo.
- Dùng me hay tắc nấu đều ngon.
- Thơm gọt vỏ, dùng dao bằm nhỏ hay cắt miếng tùy thích.
Bước 2: Chế biến
Bắt nồi lên bếp cho dầu vào, sau đó cho boa rô vào phi thơm. Và cho cà chua vào xào.
Cà chua mềm thì cho nước vào. Tiếp theo cho nấm vào.
Sau đó, lần lượt cho đậu hủ vào. Múc ít nước trong nồi ra chén me và dùng muỗng dầm me để lấy nước cốt me cho vào nồi.
Tiếp đến, Lần lượt cho đậu bắp, bạc hà, phần cà chua còn lại cùng thơm vào. Nêm nước mắm chay, đường và hạt nêm nấm cho vừa khẩu vị.
Cho giá vào đợi canh sôi trở lại thì cho rau ngổ vào rồi tắt bếp.
Múc ra tô cho thêm ít ớt cắt lát vào. Nếu không kiêng tỏi thì cho ít tỏi phi vào sẽ dậy mùi và ngon hơn.
Cách nấu canh chua tôm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g tôm đất.
- 1 quả khế chua ( có thể thay thế bằng me hoặc dứa ).
- 1 quả cà chua.
- Vài nhánh rau ngổ, mùi tàu.
- 2 lá lốt.
- Hành lá, muối, hạt nêm, nước mắm, hành khô.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm đất cắt bỏ chân, giữ nguyên vỏ tôm, rửa lại cho thật sạch.
- Khế chua, cà chua, rửa sạch, khế cắt bỏ rìa, thái khoanh tròn, cà chua bổ múi cau.
- Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
- Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Chế biến
Bạn đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào xào chín hồng. Sau đó cho khế, cà chua vào đảo cùng khoảng 2 phút.
Thêm vào nồi khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi, nêm vào hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đun sôi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Tắt bếp rắc hỗn hợp rau ngổ, hành lá, mùi tàu, lá lốt vào nồi canh, múc ra bát lớn làm món canh ăn với cơm.
Cách nấu canh chua cá hú
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3 khoanh cá hú.
- 1 cây bạc hà (dọc mùng).
- ¼ trái dứa.
- 2 trái cà chua.
- 6 trái đậu bắp.
- Một ít ngò gai.
- Một ít ngổ (rau om).
- 20g giá đỗ.
- 1 trái ớt sừng đỏ.
- 50g me chua.
- 2 tép tỏi.
- ½ củ hành tím.
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột nêm.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bỏ rễ bạc hà, cắt từng khúc nhỏ, rửa sạch và để ráo. Rửa sạch đậu bắp, bỏ cuốn và cắt thành từng đoạn khoảng 3cm.
- Rửa sạch cà chua, cắt múi cau. Rửa sạch thơm, cắt thành từng lát nhỏ.
- Rửa sạch giá, để ráo.
- Rửa sạch ngò gai, rau ngổ, cắt nhỏ.
- Rửa sạch ớt sừng, thái lát mỏng.
- Rửa sạch tỏi và hành tây, băm nhuyễn.
- Rửa sạch cá, để ráo.
Bước 2: Chế biến
Đun sôi 100ml lọc, đổ ra chén. Cho 50g me ngào vào, dầm nhuyễn để lấy nước me.
Đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa. Cho 50ml dầu ăn và tỏi, hành tím băm vào phi thơm. Nhẹ nhàng xếp cá vào nồi chiên sơ để khử bớt mùi tanh.
Mỗi mặt chỉ chiên trong khoảng 30 giây, khi thịt cá chuyển sang màu đục là trở mặt. Khi đã chiên đều 2 mặt cá, cho 500ml nước lọc vào.
Khi nước sôi, đổ tiếp phần nước me vào. Nêm hỗn hợp nước bằng 5g muối, 30ml nước mắm, 30g đường, 40g bột nêm. Thả thơm và cà chua vào, tiếp tục nấu trong khoảng 5 phút nữa.
Cuối cùng cho bạc hà, đậu bắp và giá vào, tắt bếp và đậy nắp kín thêm 5 phút nữa.
Cuối cùng cho bạc hà, đậu bắp và giá vào, tắt bếp và đậy nắp kín thêm 5 phút nữa.
Múc canh chua cá hú ra tô lớn, rắc một ít ngò gai, rau ngổ, ớt xắt lên trên để tạo thểm mùi thơm và vị cay. Món canh chua cá hú có thể ăn kèm với cơm và nước mắm ớt.
Cách nấu canh chua cá diêu hồng
Nguyên liệu chuẩn bị
- 100 gram cá diêu hồng.
- 50g bạc hà.
- 50g giá đỗ.
- 50g đậu bắp.
- 1 trái cà chua.
- 1/4 trái dứa.
- Hành lá, hành tím, ớt, me, rau ngổ.
- Gia vị: hạt tiêu, đường, nước mắm.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá đánh sạch vẩy rồi rửa sạch.
- Bạc hà ngắt hết rễ. rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau.
- Dứa, đậu bắp cắt nhỏ.
- Dằm me với nước sôi để lấy nước cốt me.
Bước 2: Chế biến
Cho cá vào nồi nước luộc sơ 5 phút. Sau đó, vớt cá ra bát và ướp cùng gia vị: 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước mắm.
Đổ nước luộc cá vừa đủ vào nồi cùng với nước cốt me, sau đó bỏ lần lượt dứa, cà chua, cá vào đun sôi.
Tiếp đến, thêm bạc hà, đậu bắp vào, đun thêm khoảng hai phút thì cho giá đỗ vào, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô, cho rau ngổ vào, ăn kèm với nước mắm ớt.
Cách nấu canh chua cá lóc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá lóc: 1 con khoảng 700 – 800g (chọn loại cá tươi, săn chắc để nấu canh ngon nhất).
- Dứa: ¼ quả.
- Cà chua: 2 quả.
- Đậu bắp: 5 quả.
- Dọc mùng: 2 nhánh.
- Giá đậu: 100g.
- Me chua chín: 50g.
- Hành lá, rau ngổ.
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu bột, ớt, ớt bột, dầu ăn, củ hành, tỏi.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn.
- Cá lóc: làm sạch qua muối, rửa sạch với nước, thái lát vừa ăn, cứa nhẹ trên mỗi lát để cá thấm gia vị. Ướp cá với ½ thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa dầu ăn, ½ thìa tiêu để khoảng 15-20 phút.
- Dứa, đậu bắp: làm sạch, cắt lát xéo dài.
- Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
- Dọc mùng: Tước vỏ, cắt mỏng, bóp qua với một chút muối, rửa sạch, chần nhẹ với nước sôi, để ráo.
- Giá đậu: rửa sạch, để riêng.
- Rau thơm: Làm sạch, thái mịn.
- Me chua chín: Ngâm với nước ấm, dầm cho tan thịt me, bỏ hạt, chắt lấy nước.
Bước 2: Chế biến
Phi thơm 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn với dầu ăn, cho thêm ½ thìa ớt bột để tạo màu. Cho cá vào đảo nhẹ rồi cho nước vào nấu canh, cho thêm nước me chua và thơm vào, bạn có thể hầm nước xương riêng thêm vào để canh thêm ngọt.
Đến khi nước sôi, dùng vợt vớt hết bọt phía trên để nước canh được trong. Nước sôi khoảng 3 phút, cá sắp chín tới, cho cà chua, đậu bắp, dọc mùng, giá đậu vào. Nêm thêm ¼ thìa muối, ½ thìa đường, 1 thìa hạt nêm sao cho vừa ăn.
Khi thấy món canh đã chín tới, bạn tắt bếp, cho lá hành, lá ngổ và tiêu vào khuấy đều và múc ra bát thưởng thức.
Cách nấu canh chua thịt băm
Canh cà chua thịt bằm là một trong những món ăn phổ biến và dễ làm nhất trong các bữa ăn hàng ngày. Món ăn này sẽ mang lại hương vị thơm ngon, ăn mãi không chán bất kể trời nóng hay lạnh cho người thân của bạn. Bạn có thể ăn kèm món canh này cùng với món tôm chiên giòn cho bữa ăn thêm tròn vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà chua: 3 quả.
- Thịt lợn thăn: 200g.
- Hành lá, hành củ, bột nêm, nước mắm, dầu ăn.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn thăn rửa sạch, đem xay nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau, hành lá rửa sạch, thái khúc.
Bước 2: Chế biến
Phi thơm hành củ cho thịt cùng một chút nước mắm vào xào săn.
Cho cà chua vào xào vừa chín, đổ nước đun sôi. Sau khi nước sôi nêm bột nêm, nước mắm vừa ăn, sau đó thả hành vào rồi tắt bếp.
Cách nấu canh chua sườn với dưa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 bát dưa chua lấy cả nước.
- 0,5kg sườn.
- 2 quả cà chua.
- 1 quả ớt, 2 củ hành khô.
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn rửa sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn.
- Hành khô bóc sạch, thái lát mỏng.
- Cà chua bổ múi cau.
Bước 2: Chế biến
Sườn chần qua nước sôi rồi ninh chín, trong quá trình ninh sườn bạn cho thêm ít nước mắm để sườn được đậm đà.
Làm nóng chút dầu ăn trong nồi, cho hành vào phi thơm. Thêm dưa, cà chua vào đảo cùng 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 hạt nêm cho ngấm đều. Nếu muốn ăn canh dưa có nhiều vị chua thì bạn cho nước dưa vào đun cùng ở bước này.
Tiếp đến, bạn trút phần sườn đã ninh vào nồi dưa, tiếp tục ninh trong khoảng 20 phút nữa.
Nếu bạn muốn ăn cay thì cho thêm ớt vào nồi canh dưa đun 5 phút nữa rồi tắt bếp. Múc ra bát và ăn nóng.
Bữa cơm gia đình sẽ phong phú và hấp dẫn hơn rất nhiều nếu có sự xuất hiện của món canh chua nên bạn hãy áp dụng ngay các cách nấu món canh chua siêu ngon trong bài viết trên đây nhé!
