Chè đỗ đen là món chè được nhiều người ưa thích nhất trong những ngày hè nóng nực. Bài viết dưới đây sẽ bật mí một vài bí kíp nho nhỏ cũng như các cách nấu chè đậu đen thơm ngon để giải nhiệt mùa hè, bạn đừng bỏ qua nhé!
- Cách nấu trà sữa thơm ngon không hề thua kém các thương hiệu nổi tiếng
- 6 cách nấu món canh chua thơm ngon giải nhiệt ngày hè
Chè đỗ đen là món chè được nhiều người ưa thích nhất trong những ngày hè nóng nực, nhưng để nấu được một nồi chè đỗ đen thực sự ngon thì không phải ai cũng có thể làm được.
Bài viết dưới đây sẽ bật mí một vài bí kíp nho nhỏ cũng như các cách nấu chè đậu đen thơm ngon để giải nhiệt mùa hè, bạn đừng bỏ qua nhé!
Các cách nấu chè đậu đen ngon tại nhà
Dưới đây là 3 cách nấu chè đậu đen đơn giản, thơm ngon tại nhà:
Cách nấu chè đậu đen truyền thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đỗ đen loại 1.
- Baking soda.
- Nước.
- Đường vàng.
Cách thực hiện
Trước khi nấu, đậu đen cần được vo sạch, ngâm kỹ để khi ninh hạt có thể nhừ đều. Đây là mẹo nấu chè đậu đen không bị sượng cũng như không bị nát được truyền lại từ thời xa xưa. Để thực hiện thì trước tiên, bạn cho đậu đen vào trong một chậu nước rồi xả nước cho ngập. Lúc này, những hạt đậu bị hỏng sẽ nổi lên trên mặt nước, việc của bạn là nhặt và loại bỏ chúng đi, chỉ giữ lại những hạt chìm.
Lọc xong, bạn đem phần đỗ còn lại vo thật sạch. Xong xuôi, bạn cho đỗ vào luôn nồi ninh hoặc cho ra một chiếc tô sạch sau đó đổ ngập nước và ngâm trong ít nhất 1 tiếng. Vì nước này sau đó sẽ dùng để ninh đậu luôn nên bạn cần đảm bảo vấn đề vệ sinh ở công đoạn này.
Hết thời gian ngâm, bạn đặt nồi lên bếp, cho thêm nước và vặn lửa to. Khi nước bắt đầu nổi bọt và chuẩn bị sôi, bạn dùng muôi múc hết bọt và sau khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và ninh cho đến khi hạt đỗ mềm vừa.
Dùng muôi thủng múc hết phần hạt đậu đen ra ngoài và cho vào một chiếc tô lớn. Ướp phần hạt đậu này với phần đường đã chuẩn bị cho ngấm đều trong khoảng từ 10 – 15 phút.
Tiếp đến, bạn cho phần đỗ đã ướp đường này lên chảo và đảo đều để hạt đỗ được bện đường, se lại. Cách làm này vừa giúp vị ngọt của món chè đều hơn, vừa giúp hạt đỗ không bị nát mà lại rất bở, thơm.
Sau khi đảo đỗ và đường trên chảo xong xuôi, bạn cho phần hỗn hợp này vào nồi nước chè đã ninh trước đó và đun cho đến khi nước sôi trở lại. Cuối cùng, bạn thêm lại vị ngọt của nồi chè cho vừa với khẩu vị là được.
Để thưởng thức chè đậu đen, bạn múc phần chè đã nấu ra bát hoặc ra ly. Để món chè đậu đen thêm thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm 1 – 2 thìa cafe nước cốt dừa lên bề mặt, rắc phần dừa tươi nạo sợi, dừa khô, lạc rang giã dập nhỏ và vài giọt dầu chuối và trộn đều lên thưởng thức. Bạn cũng có thể cho thêm đá, trân châu hoặc một vài hương liệu khác tuỳ ý để món chè đa dạng hơn.
Cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 chén đậu đen.
- 1,5 lít nước (bạn có thể thêm nước nếu thích ăn chè nhiều nước).
- 200- 250gr đường nâu.
- 400ml lon nước cốt dừa.
- 1,5 muỗng cà phê tinh bột bắp hòa chung 50ml nước lạnh.
- 100ml nước lạnh.
Cách thực hiện
Tương tự như cách nầu chè đậu đen truyền thống, bạn cần sơ chế đậu đen thật kỹ trước khi nấu.
Sau khi sơ chế đậu đen, bạn cho vào nồi cùng với nước và một chút muối và bắc lên bếp nấu lửa vừa.
Tiếp đến, dùng môi thủng vớt phần đậu đen ra ngâm với đường trong khoảng 10-15 phút rồi cho vào chảo đảo trên lửa nhỏ đến khi đậu ngấm đường.
Cuối cùng, cho hết phần nước cốt dừa vào nồi hòa tan cùng phần đậu đen vừa đảo đường ở trên vào nồi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khi nước dừa sôi thì cho chén bột bắp vào khuấy đều, tạo độ sánh là tắt bếp, để nguội.
Để thưởng thức, bạn chỉ cần cho chè đậu đen cho ra ly cùng đá đập nhỏ. Nếu thích, bạn có thể cho thêm chút lạc rang, dừa tươi nạo sợi hoặc dừa khô để thơm ngon hơn.
Cách nấu chè đậu đen bí đỏ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu đen: 150g.
- Bí đỏ: 300g.
- Bột nếp: 100g.
- Nước cốt dừa: 100 ml.
- Dừa sợi: 50g.
- Đường cát: 200g (Tùy theo độ ngọt bạn cho phù hợp với khẩu vị).
Cách thực hiện
Đậu đen vo rửa sạch, nhặt bỏ hạt lép, mọt ngâm nước khoảng 6-8 giờ hoặc ngâm qua đêm cho đậu mềm.
Hôm sau cho đậu đen vào nồi áp suất, đổ nước cách đậu khoảng 3-5 cm rồi ninh mềm.
Bí đỏ ngọt vỏ, rửa sạch cho vào nồi hấp cách thủy đến khi bí đỏ mềm cho vào âu dùng muôi gỗ cán nhuyễn sau đó rây qua rây cho mịn.
Trộn bí đỏ với 100 g bột nếp, 100 g đường sau đó nhào thật mềm để bột mềm mịn. Viên từng viên bột bí đỏ cỡ vừa ăn. Đun một nồi nước sôi sau đó thả từng viên bí đỏ vào luộc chín. Vớt bí đỏ ra ngâm vào bát nước sôi để nguội.
Đậu đỏ sau khi hầm chín cho nốt phần đường cát vào đun thêm khoảng 3 phút đến khi chè đậu đen ngấm ngọt. Thêm 100 ml nước cốt dừa vào nồi chè rồi khuấy đều. Sau đó thả từng viên bí đỏ vào đun thêm khoảng 2-3 phút. Múc chè đầu đen bí đỏ ra bát, rắc thêm ít dừa bào sợi, nếu thích lạnh thì thêm vài viên đá nhé.
Cách nấu chè đậu đen bằng nồi áp suất
Đây là cách nấu chè đậu đen không bị sượng tuyệt đối với sự trợ giúp đắc lực của nồi áp suất. Tương tự như cách nấu chè đậu đen truyền thống, bạn chỉ cần sử dụng nồi áp suất thay thế nồi thông thường.
Cách thực hiện như sau:
Sau khi sơ chế đậu đen, bạn đổ ra cho vào nước lạnh, rồi cho vào nồi áp suất cùng 1 ít nước vào nồi, khi thấy nước cạn bạn lại chế thêm 1 ít nước lạnh cùng 1 viên đá vào đến khi đỗ chín nhừ là được, làm như vậy cách nấu chè đỗ đen sẽ đặc, sánh và thơm ngon hơn.
Cuối cùng cho phần đường vào đun đợi sôi rồi bắc ra ngoài nha bạn. Khi nấu bạn muốn biết đậu đã chín chưa, bạn chỉ cần quan sát xem hạt đỗ đã nứt vỏ chưa, sau đó dùng tay bóp thấy dễ dàng, bột đỗ mịn là chín.
Lưu ý để nấu chè đậu đen ngon
- Chọn loại hạt đỗ căng mẩy, không bị sâu. Nếu bạn có thể lựa được đỗ mới thì món chè của bạn sẽ ngon nhất, tuy nhiên nếu không có thì bạn cũng không nên chọn loại đỗ để quá lâu.
- Để đậu đen nhanh nhừ và nước chè đen sánh hơn, bạn có thể cho đỗ đen đã ngâm vào nồi để to lửa và rang đỗ đen trong vòng 10 phút cho đến khi mặt vỏ ngoài của đỗ đen hơi nhăn lại rồi mới nấu.
- Thay vì cho đường vào nồi khuấy đều thì xào đậu đen với đường sẽ giúp cách nấu chè đậu đen thêm ngon.
Đậu đen có chứa các loại vitamin A, B, C cùng các khoáng chất như protid, glucid, lipid, muối khoáng và acid amin cần thiết cho cơ thể. Hãy áp dụng ngay cách nấu chè đậu đen trên đây để cả gia đình được thưởng thức món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này bạn nhé!
