Chè bắp là một món ăn vô cùng ngon, thanh mát và rất thích hợp làm bữa ăn nhẹ trong những ngày hè vô cùng nóng nực. Cùng vào bếp với đẹp tuổi 30 để tìm hiểu cách nấu chè bắp nhé.
- Bật mí 3 cách nấu chè hạt sen đơn giản giải nhiệt mùa hè
- Bật mí 4 cách nấu chè đỗ đen vừa ngon vừa mát giải khát cho ngày hè
Từ xưa đến nay chúng ta đều đã quá quen thuộc với bắp, hay còn gọi là ngô – một loại lương thực dân giã được sử dụng hằng ngày trong cả bữa ăn chính và những bữa ăn nhẹ.
Nếu đã là bữa ăn nhẹ thì chắc không thể không kể đến chè bắp thơm ngon, thanh mát vào những ngày hè nóng nực. Chén chè bắp đạt tiêu chuẩn phải có màu vàng ươm của hạt bắp, vị giòn, mùi thơm của nước cốt dừa béo ngậy khiến ai ăn xong cũng lưu luyến muốn ăn thêm.
Vậy nấu chè bắp như thế nào là ngon và đúng vị, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè bắp đơn giản và chuẩn vị nhất.
Lợi ích sức khỏe từ bắp
- Bắp là loại thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Ngoài các thành phần vitamin, bắp còn bổ sung một lượng lớn khoáng chất và chất xơ rất tốt cho những người mệt mỏi.
- Sử dụng bắp hợp lý có thể giúp bạn có một đường tiêu hóa tốt hơn, kiểm soát được một số bệnh nguy hiểm như huyết áp, tiểu đường, giúp ngăn ngừa thiếu máu và các vi khuẩn gây hại cho cơ thể.
- Đặc biệt, vào mùa hè, ăn chè bắp sẽ giúp giải nhiệt cơ thể, giúp người mệt mỏi say nắng sớm hồi phục.
Cách nấu chè bắp
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bắp ngọt tươi: 3 bắp.
- Đường cát trắng: 1 bát cơm.
- Muối: 1 thìa cà phê.
- Bột năng: 3 thìa canh.
- Cùi dừa để làm nước cốt dừa : 1kg.
- Nước lọc: 1/2 lít.
- Vừng rang: 1 bát con.
Yêu cầu khi chọn nguyên liệu:
- Bắp chọn loại tươi có vỏ ngoài màu xanh nhạt, hạt tròn đầy, đều hạt, màu vàng ươm không quá già cũng không quá non. Nên chọn bắp to, hình dáng dài, thuôn.
- Cùi dừa phải chọn cùi già, nếu mua cả quả bạn nên chọn quả có vỏ bên ngoài cứng, màu nâu khó tách. Dùng cùi non nước cốt dừa sẽ không đặc, khi nấu lên sẽ không sánh mịn.
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm nước cốt dừa
- Cùi dừa cắt nhỏ thành từng hạt hoặc nạo nhỏ dừa để dễ dàng hơn khi xay (giữ lại 1 ít cùi dừa đã nạo để bỏ trên phía trên chè). Sau khi cắt nhỏ, cho cùi dừa cùng 1/2 lít nước vào máy xay nhuyễn.
- Sau khi xay, bạn dùng rây hoặc vải màn lọc nước và bã ra 2 bát khác nhau.
- Lưu ý: nên dùng màn lọc để lấy nước nước cốt dừa đậm đặc và vắt kiệt được nước trong xác dừa. Sau đó, cho nước cốt dừa vừa lọc cho vào nồi đun nhỏ lửa, khi sôi cho vài hạt muối vào khuấy đều rồi tắt bếp.
- Bạn cho nước cốt dừa vừa nấu ra bát, để nguội để dùng khi thưởng thức chè.
Bước 2: Làm chè bắp
Luộc bắp:
- Bắp sau khi mua về tách bỏ lớp vỏ ngoài nhưng không bỏ hết mà giữ lại lớp vỏ trong cùng để giúp nước luộc bắp khi luộc lên sẽ thơm ngọt hơn. Sau khi tách vỏ xong thì dùng nước sạch rửa thật kỹ bắp.
- Sau khi rửa xong, bạn xếp bắp vào một nồi lớn, đổ nước ngập đến bề mặt của bắp, nấu cho đến khi chín. Sau khi bắp chín, vớt ra để nguội. Bạn phải chú ý thời gian luộc bắp để tránh luộc quá kỹ sẽ làm bắp bị nát, nước luộc bắp giữ lại.
Tách hạt bắp:
- Có 2 cách để tách hạt ra khỏi cùi đó là dùng tay tách hoặc dùng dao bào để gọt. Nếu dùng tay tách thì bạn tách từng hạt ra khỏi cùi tránh đừng để hạt bị vỡ hoặc nát, tuy nhiên bạn sẽ mất khá nhiều thời gian nếu dùng bằng tay.
- Dùng dao bào gọt hết phần hạt bắt ở bên ngoài, giữ lại phần cùi để luộc lấy nước. Cách này nhanh hơn nhưng hạt bắp sẽ không còn giữ được đúng hình dáng của nó.
Luộc cùi bắp để lấy nước nấu chè:
- Bạn lấy phần cùi sau khi đã tách hạt, cắt thành từng khúc sau đó đem đổ vào nồi nước luộc bắp ban đầu, nếu nước luộc bắp hơi ít bạn có thể đổ thêm nước vào nhé.
- Bật bếp nhỏ lửa cho đến khi bạn thấy nước có màu vàng, vị ngọt bay lên ( thường sẽ nấu liu riu tầm 30 phút) thì tắt bếp. Sau khi vớt hết râu, vỏ và cùi, bạn đổ nước qua một lớp rây và lấy phần nước trong để nấu chè.
Bước 3: Tiến hành nấu chè
- Đầu tiên bạn đổ hạt bắp đã tách trước đó vào nồi nước luộc vừa được rây, bật bếp nhỏ lửa nấu đến khi bắp chín mềm.
- Trong quá trình nấu, bạn cho thêm chút đường, muối để vị chè thêm đậm đà hơn. Sau khi bắp đã chín mềm, bạn đổ đường vào và nếm xem lượng đường đã hợp với khẩu vị hay chưa.
- Hòa tan bột năng với 1 ít nước sôi để nguội, sau đó đổ từ từ bột năng vào nồi chè vừa nấu, vừa đổ vừa khuấy đều, nhẹ tay trong vài phút cho đến khi bột chuyển sang màu trong suốt và chè đã có một độ sánh quện vừa phải.
- Lưu ý: khi khuấy bạn phải khuấy thật đều tay và nhẹ nhàng để tránh hạt bắp bị nát và bột bị vón cục. Đây là bước quan trọng nhất trong cách nấu chè bắp, bởi nếu bạn để lửa lớn khi khuấy chè có thể khiến chè bị khê, hoặc nếu bột năng bạn đổ vào chè bị vón cục sẽ làm hỏng cả nồi chè của bạn.
Sau khi đã hoàn thành khâu đổ bột năng, bạn tắt bếp và múc chè ra bát, để nguội.
Bước 4: Thưởng thức chè bắp
Sau khi múc chè ra bát, rưới thêm một chút nước cốt dừa đã nấu lên phía trên cùng một ít dừa nạo. Bạn cũng có thể thêm một chút vừng trắng đã rang hoặc lạc được giã nhỏ để món ăn thêm bùi hơn.
Yêu cầu thành phẩm
Món chè đạt chuẩn phải có màu vàng nhạt của hạt bắp, hạt bắp phải nguyên vẹn, nước chè trong suốt. Độ sánh của chè vừa phải, vị không quá ngọt, mùi thơm nhẹ nhàng và đặc trưng của bắp, béo ngậy của nước cốt dừa.
Trên đây là hướng dẫn cụ thể cách nấu chè bắp thơm ngon và chuẩn vị nhất. Bạn có thể thưởng thức bát chè thơm ngon và thanh mát này khi nóng hay lạnh cũng đều rất ngon.
Hi vọng cách nấu chè bắp trên đây có thể giúp bạn nấu một nồi chè bắp thơm ngon và hấp dẫn để chiêu đãi gia đình mình. Chúc bạn thành công!
