Các món chay được xem là tốt cho sức khỏe của mọi người. Thế nhưng nhiều người không thích đồ ăn chay do hạn chế về hương vị. Bài viết hôm nay sẽ giới thiệu danh sách các món chay ngon dễ làm.
Có một tin vui dành cho những người thích ăn chay đó là hiện nay các món ăn chay rất đa dạng về hương vị và cách trang trí mà cách làm lại đơn giản. Nếu bạn muốn đãi gia đình một bữa cơm bổ dưỡng, hãy học các món ngon dưới đây nhé.
Đậu hũ kho rau củ
Các món chay từ đậu hũ phổ biến hơn cả vì dễ làm, ngon và bổ dưỡng. Để làm món đậu hũ kho rau củ, bạn chỉ cần chuẩn bị rất đơn giản.
Nguyên liệu:
- 2 miếng đậu mộc, 1 củ sen, 1 củ cà rốt, 1 củ cải, 50g nấm hương hoặc nấm rơm.
- Gia vị: 3 muỗng muối, 3 muỗng xì dầu, 5 tép tỏi đập dập, 2 muỗng nhỏ hạt tiêu, 2 muỗng nước màu đường.
Cách thực hiện:
- Đậu phụ đem rửa và cắt miếng vuông vừa ăn.
- Củ sen gọt vỏ, cắt miếng cho vào bát nước sạch ngâm để không bị thâm. Các củ gọt vỏ, cắt khúc. Nấm ngâm vào nước khoảng 10 phút cho nở và rửa sạch.
- Xếp toàn bộ các nguyên liệu vào trong nồi, cho gia vị vào và kho nhiệt độ vừa khoảng 30 phút là được.
Cà tím nhồi đậu phụ
Cà tím nhồi đậu phụ là một món chay ngon miệng với vị ngọt thanh của cà và thanh mát béo ngậy của đậu phụ. Đảm bảo cả gia đình bạn sẽ rất thích món ăn này.
Nguyên liệu:
- 2 quả cà tím, 100g đậu phụ non, 1/2 củ cà rốt, 100g nấm rơm, 5 tai mộc nhĩ
- Gia vị: hành lá, muối, đường, xì dầu, ớt bột.
Cách làm:
- Cà tím đem rửa sạch, cắt khoanh dài, bỏ bớt phần ruột và ngâm vào nước cho đỡ thâm.
- Vẫn sử dụng phần dầu cũ, phi thơm hành, cho thêm chút đường, xì dầu và nước lạnh vào đun sôi và xếp lần lượt cà tím vào đun lửa nhỏ. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn đến khi nước đặc sánh thì tắt bếp và thưởng thức khi còn nóng.
Gỏi cuốn ngũ sắc
Nếu bạn đã quá ngán các món xào chay, hãy thử một món ăn thanh đạm hoàn toàn không dầu mỡ. Gỏi cuốn ngũ sắc là món ăn thanh đạm, mát và nhìn ngon mắt. Cách làm đơn giản đến mức ai cũng có thể làm được.
Nguyên liệu chính:
- 12 cái bánh tráng
- 2 quả bơ
- Rau mùi, rau húng bạc hà, bắp cải tím, 2 củ cà rốt, 2 quả dưa lro, 100g giá đỗ.
- Làm xốt: 150gr đậu phụ, 70gr bơ đậu phộng mịn, 2 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh bột miso, 3 muỗng cà phê mật ong, 3 muỗng cà phê gừng xay nhỏ, 1 tép tỏi nhỏ nghiền nát.
Cách làm:
- Bơ bỏ vỏ, thái lát mỏng. Các loại rau đem rửa sạch và cắt khúc khoảng 4-5cm.
- Củ đem gọt vỏ và thái sợi. Bắp cải tím thái sợi.
- Làm xốt: cho toàn bộ nguyên liệu trên vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn để có được một hỗn hợp dạng mịn sánh.
- Tiếp đến là bước gói gỏi. Bạn nhúng bánh đa nem vào nước lạnh và để ra cho ráo để bánh được mềm và dễ gói. Trải bánh đa ra và xếp 2 lát bơ, rau mùi, húng bạc hà, bắp cải tím, cà rốt, dưa leo, giá đỗ vào và cuốn chặt bánh đa nem hình tròn. Gập gọn 2 đầu cho chắc chắn để gỏi không bị bung ra. Dùng kéo cắt đôi nem và trình bày ra đĩa.
- Nem gỏi ăn cùng nước xốt vô cùng dễ ăn và thơm ngon.
Canh nấm hạt sen
Canh nấm hạt sen là một trong các món chay bổ dưỡng. Nếu bạn muốn nấu món chay cho gia đình nhất định không được bỏ qua món này nhé.
Nguyên liệu chính:
- 50g hạt sen, 50g nấm đông cô tươi, 50g nấm linh chi, 1 củ cà rốt, 100g đậu hũ non, ngò rí
- Gia vị: tiêu xay, hạt nêm chay
Cách làm:
- Nếu sử dụng hạt sen khô, bạn cần ngâm ít nhất 1 tiếng trước khi nấu. Nên chần hạt sen qua nước sôi để bớt chát vỏ.
- Đậu phụ đem rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
- Cà rốt đen gọt vỏ, cắt khúc. Nấm các loại đem rửa sạch để ráo. Ngò rí rửa sạch cắt khúc.
- Cho nước sạch vào nồi và đun cùng với hạt sen và cà rốt khoảng 15 phút. Khi hạt sen và cà rốt đã hơi chín mềm cho toàn bộ nấm và gia vị vừa ăn vào đun thêm khoảng 5 phút nữa cho chín kĩ.
- Trước khi tắt bếp cho thêm ngò rí và đậu hũ vào. Múc ra bát và thưởng thức.
Chả đậu xanh
Chả đậu xanh rất dễ thực hiện và có hương vị cực đưa cơm. Đây cũng được xem là các món chay giảm cân được ưa thích.
Nguyên liệu chính:
200g đậu xanh, 2 miếng đậu hũ, 10 tai nấm mộc nhĩ và các loại gia vị cơ bản.
Cách làm:
- Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 30 phút sau đó đem đồ chín. Nghiền nhuyễn đậu xanh thành bột.
- Đậu hũ đem rửa sạch và cũng nghiền nát. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, đem rửa sạch và băm nhuyễn.
- Trộn đậu phụ, đậu xanh, mộc nhĩ cùng với chút gia vị, 3 thìa bột ngô đảo thật kĩ để chúng hòa quyện cùng với nhau. Viên bột thành những viên vừa ăn, lăn qua bột chiên xù.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng và cho từng viên bột vào chiên trong lửa vừa. Đến khi chả chín vàng đều các mặt thì gắp ra đĩa. Chả ăn khi còn nóng sẽ giòn ngon hơn.
Nem chay
Món nem chay khá phổ biến trong các mâm cơm chay vì không chỉ bắt mắt mà còn dễ ăn. Đồng thời món nem chay có hương vị giống với món nem thịt thông thường nên có thể sử dụng trong các thực đơn thường ngày ngay cả khi gia đình bạn không định ăn chay.
Nguyên liệu:
- Bánh đa nem
- 50g miến dong
- 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 4-5 cái nấm hương, mộc nhĩ, hành lá
- Gia vị: bột canh, mì chính, hạt tiêu
- Dầu ăn
Cách làm:
- Đem rửa sạch các nguyên liệu. Hành tây, cà rốt thái sợi nhỏ. Mộc nhĩ ngâm với nước khoảng 20 phút cho nở ra và rửa sạch cũng thái sợi. Hành lá và rau mùi thái nhỏ. Miến ngâm nước cho mềm, cắt khúc 3-4cm.
- Cho toàn bộ các nguyên liệu vào cùng một cái bát to cho thêm gia vị và trộn thật đều. Bạn chỉ nên trộn ít gia vị vì món nem sẽ sử dụng cùng với nước chấm.
- Đến bước cuộn nem, bạn trải bánh đe nam ra và múc nhân đặt vào khoảng 1/3 bánh đa nem và cuốn tròn lại, gói hai đầu cho gọn.
- Cho dầu lên chảo đặt lên bếp đun nóng, xếp từng chiếc nem lên chiên cho vàng đều các mặt. Có thể chiên 2 lần để món ăn được giòn ngon.
- Món nem rán chay có thể ăn cơm hoặc ăn nhậu đều hợp. Nước chấm ngon sẽ giúp cho món ăn thêm hấp dẫn.
Cà ri chay
Món cà ri chay không những có vị thơm đặc trưng, mà còn có màu sắc bắt mắt. Nấu món cà ri tuy hơi lâu nhưng bù lại bạn có một món ngon đãi gia đình, đặc biệt là vào mùa đông.
Nguyên liệu:
- 2 củ khoai lang
- 100g nấm rơm
- 100g nấm đông cô
- Đậu hũ
- Nước dừa
- Sữa tươi không đường
- 2 cây sả
- Gia vị: 40g sả băm; 30g muối; 20g đường; 10g ớt bột; 5g bột cà ri; 2 tép tỏi; 1 củ hành tím; 20ml dầu điều.
- Bún sợi
Các bước thực hiện:
- Khoai lang đem rửa sạch, gột vỏ và cắt khúc vừa ăn. Cho ngâm trong nước muối loãng để khoai không bị thâm.
- Hành và tỏi kho bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn. Sả thái lát và băm nhuyễn. Nấm rửa sạch, cắt chân, cắt khúc vừa ăn.
- Cho một chút dầu vào chảo đun nóng sau đó cho hành tỏi sả vào phi thơm vàng. Tiếp đến cho khoai lang vào đảo đều.
- Đậu hũ cắt miếng và đem chiên giòn.
- Cho nước dừa vào đun khoảng 20 phút. Tiếp đến cho đậu hũ chiên, nấm vào cùng gia vị. Đun khoảng 20 phút thì tắt bếp.
- Chia bún vào những tô lớn, chan nước cà ri vào và rắc một chút ngò gai lên trên mặt. Thưởng thức khi còn nóng.
- Đối với món cà ri này, không nên đun quá lâu sẽ khiến khoai bị bở ra dễ bị cháy dưới đáy nồi.
Miến trộn lươn chay
Nguyên liệu:
- Miến đậu xanh
- Đậu phụ
- Nấm hương; lạc rang; cần tây, cà rốt, giá đỗ, kiệu,
- Gia vị
Cách làm:
- Lạc rang đem xát sạch vỏ, cho vào cối giã hơi dập một chút.
- Nấm ngâm trong nước mát khoảng 20 phút cho nở ra, rửa sạch và cắt khoanh tròn quanh thân nấm sau đó cho thêm chút gia vị ướp.
- Đổ bột chiên giòn ra một chiếc bát. Cho nấm vào lăn đều cho bột phủ một lớp áo mỏng.
- Cho dầu lên chảo đun nóng, cho từng cây nấm vào chiên vàng thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Đun một nồi nước sôi và cho miến vào chần sơ, sau đó vớt miến ra cho thêm chút dầu ăn trộn đều cho miến không bị dính sợi.
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, đem chiên giòn.
- Cần tây cắt khúc, cà rốt gọt vỏ và thái chỉ. Đem chần sơ các củ này trong nước sôi để bớt vị hăng và mùi. Vớt ra cho luôn vào bát nước lạnh để khi ăn sẽ giòn và đẹp mắt.
- Pha nước sốt ngon và trộn đều các nguyên liệu cùng với nhau. Như vậy bạn đã có món miến trộn lươn chay đẹp mắt và vô cùng hấp dẫn.
Với các món chay mà chúng tôi giới thiệu ở trên, chắc chắn bạn sẽ muốn áp dụng thực đơn chay lâu dài cho gia đình mình. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng.
