Ngan xào sả ớt là một món xào cực kì dễ làm, nhanh chóng, lại cho được hương vị thơm ngon và giữ được mùi hương tự nhiên của thịt ngan
Nguyên liệu cho món ngan xào sả ớt
- 1/2 con ngan
- 2 – 3 cây sả
- 2 quả ớt
- 1 nhúm nhỏ vừng rang chín
- Gia vị: Hành khô, tỏi, hành hoa, muối, rượu, hạt nêm…
- Dầu hào, dầu vừng
Cách làm thịt ngan xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sả rửa sạch, bóc phần vỏ già, 1 phần thái vát mỏng, phần còn lại đem băm thật nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái vát. Hành khô và tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc.
Bước 2: Sơ chế thịt ngan
Thịt ngan rửa sạch với nước. Để loại bỏ mùi hôi của ngan bạn dùng rượu trắng pha gừng đập dập để rửa ngan. Rửa sạch lại rồi để ráo cho bớt nước. Lọc thịt ngan và thái miếng vừa ăn.
Lưu ý: Để làm sạch mùi hôi của thịt ngan, bạn có thể sử dụng nước giấm pha muối chà xát và bên trong lẫn bên ngoài của ngan. Nếu không có giấm thì dùng chanh để thay thế.
Ngan sau khi rửa sạch chặt thành miếng vừa ăn
Bước 3: Ướp thịt ngan
Ướp thịt ngan trong âu với các gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 ít hành khô băm nhỏ. Đeo tay vào bóp và trộn đều cho thịt thấm đều gia vị.
Bước 4: Cách làm thịt ngan xào sả ớt
Sau khi ướp thịt ngan khoảng 20 phút ta đun nóng 1 chảo trên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn. Tiếp đó cho thịt ngan vào xào săn rồi trút riêng ra đĩa.
Vẫn tiếp tục sử dụng cái chảo đó. Cho vào chảo thêm 2 thìa dầu ăn và đun nóng. Trút sả và ớt băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đó cho thịt ngan vào đảo đều cùng sả ớt. Nêm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị rồi trút vừng rang và hành hoa vào, đảo đều và tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Ảnh minh họa
Bước cuối cùng, bạn trút món ngan xào sả ớt ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng cùng với cơm trắng.
Yêu cầu thành phẩm: Thịt ngan thơm phức, giòn giòn ngon miệng, thịt săn lại, đậm đà và thơm ngon.
