Cá chép om dưa là món vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại dễ chế biến. Cùng tham khảo cách nấu món cá chép om dưa ngon nhất tại bài viết dưới đây nhé!
Một trong những món ăn ngon nhất, bổ dưỡng nhất từ cá chép được các bà nội trợ thường xuyên chia sẻ đó chính là món cá chép om dưa. Những ngày chớm thu, đầu đông không gì tuyệt vời hơn khi cùng gia đình ngồi quây quần bên nhau thưởng thức món cá chép om dưa nóng hổi đầy dinh dưỡng.
Hãy học ngay cách nấu cá chép om dưa chua với thịt cá dai ngọt, rất bổ dưỡng có lợi cho sức khoẻ cuả mọi người tại bài viết dưới đây nhé!
Lợi ích của cá chép đối với sức khỏe
Bạn có biết rằng, cá chép cùng với thịt gà, ba ba được xem là một trong 3 loại thực phẩm nhiều dinh dưỡng nhất. Cá chép chứa rất nhiều protein, chất đạm, chất xơ, rất dễ hấp thụ. Có tác dụng tác dụng làm giảm chất béo trong máu, phòng ngừa và điều trị xơ vữa động mạch, chống ung thư.
Ngoài công dụng là thức ăn ngon với giá trị dinh dưỡng cao, cá chép được sử dụng để làm thuốc giúp lợi tiểu, thông sữa, an thai. Thịt cá chép còn được dùng trong thực đơn cho người bệnh xơ gan cổ trướng, thận hư…
Theo các chuyên gia trong lĩnh vực y học cổ truyền, cá chép có vị ngọt, tính bình, chứa nhiều protein và nhiều vitamin. Ăn cá chép có nhiều lợi ích sức khỏe như tiêu thũng, hạ khí thông nhũ, khai vị kiện tỳ, tạo cảm giác thèm ăn và bồi dưỡng hệ tiêu hóa.
Nguyên liệu làm món cá chép om dưa
- 1 con cá chép khoảng 2kg.
- Thịt mỡ (mình lựa phần mỡ có dính ít thịt).
- Dưa muối chua: 400gr.
- Cà chua: 3-4 quả.
- Dấm bỗng: 50ml.
- Gừng, nghệ tươi, hành khô, tỏi: 1 củ (nếu không có nghệ tươi có thể sử dụng 1 thìa bột nghệ).
- Hành lá, thì là: 5 cây.
- Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, muối, mì chính.
Cách làm món cá chép om dưa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn lần lượt sơ chế nguyên liệu như sau:
- Cá chép làm sạch vẩy, cắt vây, mổ bụng bỏ ruột và vẩy, bỏ mang, mổ bụng, làm sạch, khứa vào đường trên bề cá, rồi dùng muối chà xát khắp thân, từ trong bụng ra ngoài, rửa sạch lại với nước, làm như vậy cá sẽ bớt tanh. Sau đó, ứớp cá chép với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm và 15gr gừng băm chà xát khắp thân cá trong 10 phút để hương vị cá được đậm đà.
- Thịt mỡ rửa sạch, thái miếng có kích thước bằng đốt ngón tay.
- Gừng, nghệ tươi rửa sạch cạo vỏ rồi thái lát mỏng.
- Hành khô rửa sạch bóc vỏ rồi thái nhỏ.
- Hành lá, thì là, ớt rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Bước 2: Chế biến
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 15gr tỏi băm vào phi vàng. Sau đó thêm 100gr thịt ba chỉ đã được cắt miếng nhỏ vào xào đều tay đến khi phần mỡ săn lại.
Tiếp theo cho 2 quả cà chua cắt múi vào, xào đến khi cà chua chín và tiết ra màu đỏ đẹp. Thêm 150gr dưa cải chua, xào sơ trên chảo rồi nêm nếm với 20gr đường trắng, 20ml nước mắm, 15gr hạt nêm, 5gr muối, xào tiếp 5 phút cho cải chua và thịt ba chỉ thấm gia vị.
Lúc này thêm 500ml nước, đun đến khi nước dùng sôi thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho cá chép vào om. Nấu chín một mặt rồi trở mặt tiếp theo để cá chép chín đều.
Cuối cùng là các thành phần tạo nên đặc trưng cho món ăn cá chép om dưa chua đó là nghệ tươi, thì là và hành lá, cho vào rồi nhắc xuống dùng ngay khi cá còn nóng để hương vị món ăn được thơm ngon nhất nhé! Khi ăn đến đâu thì cho thì là và hành lá đến đó để vừa tái là ăn được.
Nếu bạn muốn cá giòn và nấu không bị nát thì có thể rán sơ cá trước khi bỏ vào nồi nước dùng.
Cách nhận biết nấu món cá chép om dưa thành công
Nếu cá chép om dưa có vị chua ngọt và hương thơm quyến rũ của thì là, cá mềm thịt nhưng không tanh thì có nghĩa bạn đã nấu món cá om dưa thành công rồi đất.
Bạn nên ăn kèm món này với rau sống và bún sợi để cân bằng với vị chua, cay, nóng của món ăn. Nếu thích bạn có thể phi hành khô để rắc lên món này khi ăn nhé! Để ngon nhất, bạn nên cho vào nồi lẩu để ăn cho nóng.
Lưu ý khi làm món cá chép om dưa
Muốn nấu được món cá chép om dưa ngon bạn nên lưu ý các điểm sau:
Lựa chọn cá chép: Muốn nấu được món cá om dưa ngon nhất thì bạn nên chọn cá chép sống, cá trên 2kg đảm bảo sẽ ngọt thịt hơn.
Lựa chọn mỡ heo: Nên chọn phần mỡ thăn, có dính chút thịt lạc, khi rán mỡ rất thơm. Nếu không thích dùng mỡ heo, bạn có thể sử dụng thịt ba chỉ. Tuy nhiên, dùng mỡ heo có dính chút thịt sẽ ngon hơn cả, giúp món ăn thêm phần thơm thơm, ngậy ngậy.
Dưa chua: Bạn có thể tự làm hoặc mua, tuy nhiên bạn không nên dùng dưa muối quá lâu, hay muối chưa kỹ, dưa vẫn còn vị đắng. Nên chọn loại dưa vừa chuyển sang màu vàng, ăn giòn, có vị chua nhẹ.
Với các bước hướng dẫn cách nấu cá chép om dưa ngon như nhà hàng ở trên, thì chị em có thể tự tin bắt tay vào thực hiện ngay để có được một món ngon chiêu đãi cho cả gia đình thưởng thức, chúc bạn chế biến thành công!
